Knedle ze śliwkami to wyjątkowo smaczna i sycąca potrawa, która idealnie nadaje się na obiad lub kolację. Te nadziewane owocami kluski przygotowuje się z mąki gryczanej, co sprawia, że są one nie tylko bardzo wyjątkowe w smaku, ale również niezwykle zdrowe. W artykule przybliżymy krok po kroku przepis na przygotowanie tych apetycznych knedli z mąki gryczanej nadziewanych soczystymi śliwkami.
Przygotowanie składników na knedle gryczane ze śliwkami
Aby przyrządzić smaczne i aromatyczne knedle gryczane ze śliwkami, należy najpierw odpowiednio przygotować składniki. Podstawowe produkty to mąka gryczana, jajka, śliwki, woda, sól i ewentualnie cukier puder do posypania. Mąka gryczana powinna być świeża i dobrej jakości. Można ją kupić w sklepach ze zdrową żywnością lub zmielić samodzielnie z nieprażonych ziaren gryki. Jajka muszą być świeże, najlepiej wiejskie. Śliwki warto umyć, usunąć pestki i pokroić na mniejsze części. Dzięki temu łatwiej będzie uformować z nich nadzienie do knedli. Woda powinna być świeża i zimna. Sól dobrze dodać gruboziarnistą, a cukier puder wybrać z naturalnego buraka cukrowego.
Sporządzenie ciasta na knedle gryczane
Mieszanie mąki gryczanej z wodą
Kluczowym etapem w przygotowaniu knedli gryczanych jest odpowiednie zagniatanie ciasta. Aby je sporządzić, należy w misce wymieszać mąkę gryczaną z wodą. Proporcje to około 1 szklanka mąki i 3/4 szklanki wody. Mąkę warto przesiać przez sito, aby pozbyć się ewentualnych zbryleń. Następnie stopniowo wlewać wodę, cały czas mieszając składniki. Można użyć do tego drewnianej łyżki lub rózgi. Ciasto na początku będzie dość rzadkie i luźne, jednak z czasem zacznie gęstnieć i łączyć się w kulę.
Dodanie jajek i soli do ciasta
Gdy mąka gryczana połączy się z wodą w gęstą masę, należy dodać jajka i sól. Jajka zapewnią ciastu elastyczność i pomogą je zagęścić. Zwykle wystarczą 2-3 jajka na 1 szklankę mąki. Żółtka oddziela się od białek i dodaje stopniowo do masy, cały czas mieszając. Następnie dodaje się ubite na sztywno białka. Sól dobrze wymieszać z ciastem w ilości około 1⁄2 łyżeczki. Dzięki niej knedle będą miały bardziej wyczuwalny, wyrazisty smak.
Wyrabianie elastycznego ciasta
Kluczowe w sporządzaniu ciasta na knedle gryczane jest jego staranne wyrobienie. Masa powinna być jednolita, gładka i elastyczna. Należy wyrabiać ciasto przez około 5-10 minut, aż stanie się miękkie i zwarte. Można ugniatać je ręcznie na stolnicy lub zagnieść łyżką w misce. Gotowe ciasto powinno tworzyć gładką kulę, która nie przywiera do rąk i nie rozpada się. Warto je odstawić na około 15 minut, aby mąka dobrze nasiąkła i ciasto nabrało elastyczności.
Formowanie i gotowanie knedli gryczanych ze śliwkami
Formowanie kulek z ciasta z owocami
Gdy ciasto jest gotowe, można przystąpić do formowania knedli. Należy brać niewielkie jego porcje i rozpłaszczać w dłoniach. Na środku umieszcza się farsz ze śliwek - 1-2 mniejsze owoce lub ćwiartkę większej. Następnie zlepić brzegi ciasta, aby powstała kulka z owocami w środku. Ważne, aby dokładnie zamknąć nadzienie, żeby śliwki nie wypłynęły na zewnątrz podczas gotowania. Tak przygotowane knedle odkładać na talerz.
Gotowanie knedli w osolonej wodzie
Uformowane knedle gotuje się w lekko osolonym wrzątku. W garnku zagotować wodę z dodatkiem 1⁄2 łyżeczki soli. Zmniejszyć ogień do średniego i ostrożnie wrzucać kluski. Gotować je przez około 5-8 minut po wypłynięciu na powierzchnię. Ważne, aby nie mieszać ich na tym etapie, żeby się nie rozpadły. Kndele powinny swobodnie pływać w wodzie podczas gotowania.
Sprawdzenie gotowości knedli
Aby sprawdzić, czy knedle są już gotowe, należy wyjąć jedną sztukę łyżką cedzakową i rozkroić na pół. Jeśli ciasto w środku jest już suche i przezroczyste, a nie lejące się, oznacza to, że można je wyjąć z wody. Gotowe knedle wyjmować łyżką cedzakową i odkładać do miski.
Podawanie knedli gryczanych ze śliwkami
Odsączenie ugotowanych knedli
Po ugotowaniu knedle należy dobrze odsączyć z wody. Można je przełożyć na sito lub po prostu wyjąć łyżką cedzakową i odłożyć do miseczki, aby spłynęła z nich woda. Dzięki temu knedle nie będą zbyt mokre i rozgotowane podczas podawania.
Polanie knedli masłem i cukrem
Ugotowane knedle można podawać na słodko lub na wytrawnie. W wersji deserowej poleca się polać je roztopionym masłem, a następnie obsypać cukrem pudrem. Masło doda im smaku i soczystości, a cukier podkreśli słodki smak śliwek ukrytych w środku. Można też podać knedle tylko z cukrem pudrem bez masła.
Podanie knedli ze śliwkami na talerzu
Aby ładnie podać knedle gryczane ze śliwkami, należy ułożyć je na płaskim talerzu. Można je udekorować listkami świeżej mięty, aby dodać potrawie świeżości. Oprócz cukru pudru, knedle świetnie smakują z sosem śliwkowym, śmietaną lub jogurtem. Stworzą one smaczny i sycący deser na zimowe wieczory.
Przepis na knedle gryczane ze śliwkami
Składniki i ich ilości
Aby przyrządzić knedle gryczane ze śliwkami, potrzebne są następujące składniki:
- - 1 szklanka mąki gryczanej
- - 3/4 szklanki wody
- - 2-3 jajka
- - 1/2 łyżeczki soli
- - 12-15 śliwek węgierek lub renklod
- - Masło lub olej do smażenia
- - Cukier puder do posypania
Sposób przygotowania krok po kroku
Przygotowanie knedli gryczanych ze śliwkami przebiega następująco:
- Mąkę gryczaną wsypać do miski.
- Stopniowo dodawać wodę, jednocześnie mieszając składniki drewnianą łyżką.
- Dodać żółtka jaj i ubite białka.
- Wymieszać ciasto z solą.
- Wyrabiać ciasto przez ok. 10 minut do uzyskania gładkiej, elastycznej kuli.
- Rozwałkować niewielkie porcje ciasta i nadziewać śliwkami.
- Zlepić i uformować kulki z owocami w środku.
- Gotować knedle w lekko osolonym wrzątku przez ok. 5-8 minut.
- Wyjąć łyżką cedzakową i odsączyć.
- Polać roztopionym masłem lub olejem i posypać cukrem pudrem.
Warianty i zamienniki składników
W przepisie na knedle gryczane ze śliwkami można dokonać kilku modyfikacji:
- - Zamiast mąki gryczanej użyć mąki pszennej lub mieszanki obu mąk.
- - Dodać do ciasta trochę proszku do pieczenia dla większej puszystości.
- - Użyć śliwek suszonych zamiast świeżych.
- - Wymienić śliwki na wiśnie, czereśnie, jagody lub dżem.
- - Zamiast cukru pudru posypać knedle cukrem waniliowym.
- - Polać knedle sosem śliwkowym zamiast masłem.
Wartości odżywcze knedli gryczanych ze śliwkami
Kaloryczność potrawy
Knedle gryczane ze śliwkami są stosunkowo niskokalorycznym daniem. W zależności od wielkości porcji, 100 g knedli dostarcza około 120-150 kcal. Jest to znacznie mniej niż w przypadku tradycyjnych knedli ziemniaczanych czy kaszanych.
Zawartość białka, tłuszczu i węglowodanów
Knedle gryczane ze śliwkami zawierają:
- - białko - ok. 5-7 g na 100 g
- - tłuszcz - ok. 2-3 g na 100 g
- - węglowodany - ok. 20 g na 100 g
Są zatem dobrym źródłem energii z węglowodanów złożonych i dostarczają sporej ilości białka roślinnego.
Witaminy i minerały ze śliwek w knedlach
Śliwki stanowiące nadzienie knedli dostarczają cennych witamin i minerałów. Zawierają one m.in. witaminę C, A, z grupy B, potas, wapń, magnez i żelazo. Dzięki nim knedle gryczane to nie tylko smaczna, ale i zdrowa potrawa.
Podsumowanie
Knedle gryczane ze śliwkami to wyjątkowo smaczna i zdrowa potrawa, idealna na obiad czy deser. Przygotowuje się je z mąki gryczanej, dzięki czemu są niskokaloryczne i bogate w białko. Nadzienie ze śliwek sprawia, że są soczyste i aromatyczne. Aby przyrządzić te apetyczne knedle, należy sporządzić elastyczne ciasto gryczane, uformować kulki z owocami i ugotować je na parze. Podane z masłem i cukrem pudrem stanowią wyśmienity deser, który zadowoli podniebienia całej rodziny.
Tagi
Udostępnij
