Sernik to bez wątpienia jeden z najbardziej lubianych i rozpoznawalnych deserów w polskiej kuchni. Nic dziwnego, że od lat cieszy się niesłabnącą popularnością i każdy ma swój ulubiony przepis na ten wyjątkowy wypiek. W tym artykule postaramy się zebrać najważniejsze informacje na temat sernika - od podstawowego przepisu, przez różne odmiany i warianty smakowe, aż po wskazówki dotyczące pieczenia, przechowywania i serwowania. Dowiecie się również jak przygotować sernik na diecie bezglutenowej, wegańskiej czy bez cukru. Znajdziecie też garść pomysłów na kreatywne serniki w nowej odsłonie. Zapraszamy do lektury!
Sernik - klasyczny deser i pomysł na śniadanie
Przepis na sernik podstawowy
Klasyczny sernik przygotowuje się z podstawowych składników takich jak ser biały, jajka, cukier, mąka i śmietana. Biszkopt powstaje z ubitych jajek z cukrem, natomiast masę serową uzyskuje się mieszając ser z żółtkami i śmietaną. Te dwa elementy łączy się ze sobą, wykłada do formy i piecze w piekarniku. Istnieje wiele wariantów na podstawowy sernik - z dodatkiem rodzynek, bakalii, kakao czy cytryny.
Warianty sernika na zimno i na ciepło
Klasyczny sernik piecze się w piekarniku, jednak można przygotować również sernik na zimno. W tym wypadku biszkopt i masę łączy się ze sobą i odstawia do stężenia w lodówce. Taki sernik podaje się schłodzony. Wariant na ciepło to sernik zapiekany w naczyniu żaroodpornym, z warstwą biszkoptu, masy serowej i często z dodatkiem owoców.
Sernik na słodko i na słono
Klasyczny słodki sernik można również przygotować w wersji na słono z dodatkiem warzyw, mięsa czy przypraw. Świetnie sprawdzi się na przykład sernik z brokułami, szynką lub z rukolą i pomidorami. Daje to zupełnie nowe możliwości serwowania tego wypieku nie tylko na deser.
Składniki do wypieku sernika
Podstawowe składniki na sernik
Do przygotowania klasycznego sernika będziemy potrzebować następujących podstawowych składników: ser biały chudszy lub tłustszy, jajka, cukier, mąka pszenna, śmietana. Można zastosować zarówno ser homogenizowany jak i naturalny typu wiejski czy ricotta. Ilości składników zależą od wielkości formy.
Dodatki smakowe do sernika
Do sernika świetnie pasują różne dodatki, które wzbogacą i urozmaicą jego smak. Sprawdzą się bakalie (rodzynki, żurawina, morele), owoce (truskawki, maliny, jagody), przyprawy korzenne (cynamon, gałka muszkatołowa), aromaty (wanilia, cytryna, pomarańcza) czy kakao lub czekolada. Możliwości są praktycznie nieograniczone.
Zamienniki składników w serniku
W serniku można stosować również zamienniki niektórych składników, na przykład mąki bezglutenowej zamiast pszennej, serka roślinnego zamiast serka tradycyjnego, erytrolu lub syropu klonowego zamiast cukru. Dzięki temu deser można dostosować do różnych diet i upodobań.
Sposoby wypieku sernika
Pieczenie sernika w formie
Klasyczny sernik piecze się w specjalnej formie (najlepiej ze ściankami wyjmowanymi) w piekarniku. Temperatura powinna wynosić 160-180 stopni Celsjusza, a czas pieczenia około 60-90 minut. Ważne, aby sernik się cały stężał, a w środku pozostał wilgotny. Można też piec w naczyniu żaroodpornym.
Sernik bez pieczenia
Istnieje również opcja przygotowania sernika bez pieczenia - na zimno. Wystarczy połączyć ze sobą biszkopt i masę serową, uformować sernik w formie i odstawić do stężenia w lodówce na minimum 4-6 godzin. Taki wariant idealny na szybki i prosty deser.
Wykańczanie i dekorowanie sernika
Bez względu na technikę wykonania, warto sernik po upieczeniu lub stężeniu udekorować, aby nadawał się jeszcze lepiej na stół. Świetnie sprawdzą się bakalie, orzechy, świeże owoce lub polewa czekoladowa, karmelowa lub owocowa. Można też posypać cukrem pudrem.
Przechowywanie i serwowanie sernika
Jak długo można przechowywać sernik
Sernik w całości idealnie nadaje się do zamrożenia. Można go trzymać w zamrażarce nawet do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu będzie jak świeży. Sernik w temperaturze pokojowej może zachować świeżość około 3-4 dni przy przechowywaniu w pojemniku lub pod kloszem.
Mrożenie sernika
Aby zamrozić sernik, należy najpierw ostudzić go do temperatury pokojowej, a następnie zapakować szczelnie w folię spożywczą. Można też pokroić na porcje i zamrozić pojedyncze kawałki. Rozmrażamy stopniowo w lodówce lub krótko podgrzewając w kuchence mikrofalowej.
Sposoby podawania sernika
Sernik możemy podawać na zimno, prosto z lodówki, ale równie dobrze smakuje lekko ogrzany, ciepły. Świetnie komponuje się z bakaliami, owocami, słodkimi sosami, gałką lodów lub bitą śmietaną. Można podawać w całości, ale też w postaci porcji lub deserowych placuszków.
Sernik na diecie
Sernik bezglutenowy
Aby przygotować smaczny sernik bezglutenowy, wystarczy zastąpić mąkę pszenną mieszanką mąk bezglutenowych, np. z ryżu, kukurydzy, gryki lub owsa. Pozostałe składniki pozostają bez zmian. Taki sernik będzie równie puszysty i smaczny.
Sernik bez cukru
W diecie bez cukru bardzo przydaje się przepis na sernik, w którym zastąpimy cukier zdrowszymi substytutami. Świetnie sprawdzą się tutaj syropy klonowy lub ryżowy, miód, erytrol lub stewia. Takie rozwiązanie pozwoli uniknąć wyrzeczeń.
Sernik na diecie wegańskiej
Weganie również mogą cieszyć się pysznym sernikiem, stosując zamienniki składników odzwierzęcych. Zamiast sera świetnie sprawdzi się wegański serek roślinny lub tofu. Jajka można zastąpić mieszanką mąki i wody. Śmietanę 18% - śmietanką roślinną.
Pomysły i wariacje sernikowe
Klasyczny sernik w nowej odsłonie
Można w prosty sposób odświeżyć klasykę i nadać jej nowy wymiar, dodając do sprawdzonego przepisu składniki, które go wzbogacą. Świetnym pomysłem będzie sernik z nutą pomarańczy, cytryny lub wanilii albo z dodatkiem bakalii, orzechów lub ulubionych owoców.
Sernik w wersji fit
Na diecie fit świetnie sprawdzi się sernik proteinowy, przygotowany z dodatkiem białka w proszku, jogurtu naturalnego zamiast śmietany oraz płatków owsianych lub nasion chia dla większej zawartości błonnika. Taki deser dostarczy organizmowi wartości odżywczych i energii.
Sernik w wersji light
Sernik można zmodyfikować tak, aby był lżejszy i zdrowszy, np. poprzez zastosowanie sera typu ricotta, chudszej śmietany, erytrolu zamiast cukru i mąki orkiszowej. Taki deser zadowoli podniebienie bez wyrzutów sumienia. Pomysłów jest mnóstwo!
Podsumowanie
Sernik to klasyczny polski deser, który cieszy się niesłabnącą popularnością od pokoleń. Jak widać na podstawie powyższego artykułu, istnieje wiele różnych wariantów i możliwości w przygotowaniu tego wypieku - zarówno tradycyjnych, jak i nowoczesnych. Dzięki uniwersalnemu przepisowi na sernik można go dostosować do własnych upodobań i potrzeb dietetycznych. Jego puszysta konsystencja,przyjemny smak i aromat sprawiają, że sernik to strzał w dziesiątkę na każdą okazję. Mamy nadzieję, że przedstawione wskazówki pomogą Wam upieczenie idealnego sernika!
Tagi
Udostępnij
